赤水河谷是中国最大的酱香型白酒产地,是中国酱香型白酒的黄金产区。赤水河又被称为美酒河,全程长达523公里左右,流经过的地方有不少出名的一些酱...
高温的馏酒都是提取酱香的物质从而进行有效的手段,能够把高温制曲、高温堆积和高温发酵中生成的高沸点、水溶性的酱香物质最大限度地收于酒中,对...
无论是高度的酒还是低度的酒,都是有好坏之分的,度数的高低是相对而言的。酒精度高度与酿造技术有直接联系,高质量的低度酒对原酒的质量要求更高...
酱香型白酒生产工艺特殊。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺,酱香酒的酿制,每年重阳的时候可以分为两次投料,同批原料也是一样要经过九...
中国的白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。它又称为烧酒、老白干、烧刀子...