酒是我们中华民族的礼仪与文明的一个重要载体。在一些场合里是常见的比如婚嫁啊、祝寿啊、酬谢啊、生丧啊、应时节啊、乔新居啊、宴宾客与洗尘接风啊、饯行送别啊等等，处处都是有杯中物的。会喝酒的人呢，也是更要懂酒!今天王泽履酱香型白酒小编就在这里给大家详细的介绍一下白酒的文化知识。
一、认识酒
1、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵之后便会产生醇和醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒;乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，在民间也有个俗称叫做酒精，是一种无色透明的、气味飘逸的易燃以及易挥发液体的，其沸点为78，其冰点为-114上下左右。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常都是有一些公制以及美制的两种表示法的。
(1)公制酒度。公制酒度是以百分比或度来进行表示的，是指在20条件下,酒精含量在酒液当中的里边所占的体积比例了。如某种酒在20时含酒精38%，即将其称为38°。
(2)美制酒度。美制的酒度以Proof表来显示的话，其实就是指在20条件以下，酒精当中含量在酒液里边所占的体积的比例可以达到50%左右的时候，酒度为一般都在100Proof左右。如某种酒在20时含酒精38%，即将此称为76Proof呢。
另外呢还有英制酒度，以Sikes表来进行显示，但较少见。
3、酒精饮料
酒精饮料(AlcoholicDrinks)是指含有0.5%～75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(NonalcoholicDrinks)，俗称软饮料(SoftDrinks)。
4、白酒中的有害成分
1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使是少量当中含量也会引起头痛等不良的症状感觉。
2、杂醇油：含量超标引起头痛即"上头"易醉。
3、铅PB和呻以及AS均所引起的中毒了。
二、酒的分类
1、按制造方法
(1)酿造酒。酿造酒其实就是指以水果和谷物等做为原料的，经过发酵以后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性是比较弱的，如葡萄酒、啤酒、黄酒，酱香型白酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒呢又被称为烈性酒，也就是指以水果以及谷物等为原料所就进行的发酵，然后就将含有酒精发酵的液体进行蒸馏从而得的酒了。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性是比较强烈的，比如白兰地啊、威士忌啊、还有中国的各种白酒，比如：酱香型白酒，浓香型白酒啊等。
(3)配制酒。配制酒是指在各种酿造酒以及蒸馏酒和食用酒精中加入一定数量的水果和香料以及药材等等浸泡之后，经过过滤或者蒸馏所得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒以及酱香型白酒啊等等。
2、按酒精含量
(1)高度酒。高度的酒呢就是指酒精的含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒，比如：酱香型白酒等。
(2)中度酒。中度酒是指酒精当中含量在20～40度左右的酒。
(3)低度酒。低度的酒就是指酒精含量在20度以下的酒了，如黄酒、葡萄酒、日本清酒，酱香型白酒等。
3、按商业经营分类
(1)白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为"烧酒"。其主要的特点是无色透明与质地纯净以及醇香浓郁和味感丰富等。
(2)黄酒。黄酒呢算是中国生产的传统酒类了，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液的颜色黄亮从而得出的名称。其特点是醇厚幽香以及味感谐和和越老也是越香与营养更加的丰富等。
(3)果酒。果酒基本上是以水果以及果汁等为原料的酿造酒，大多数都是以果实的名称来命名的，如葡萄酒和山楂酒与苹果酒以及荔枝酒等等。其它的一个特点是色泽娇艳的，还有果香浓郁和酒香醇美以及营养丰富等。
(4)药酒。药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒呢其实就是一种具有较高的滋补以及营养和药用价值的酒精饮料呢。
(5)啤酒。啤酒基本都是以大麦和啤酒花等为原料所酿造的酒。其特点是具有一定的显著的麦芽以及酒花清香的，味道是很纯正爽口的，是既有营养价值较高的，更加的能够促进你的食欲和帮助消费者的一个消化的。
