酱香型白酒的一个核心的工艺就是回沙工艺了,即便是每轮酒醅都是要泼入上轮的尾酒,回窖来进行发酵,加强的产香。酒尾的一个用量应该是根据上一轮...
酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并...
品酒杯是评酒的主要工具,它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯,大小、形状、厚薄应一致。白...
在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更...
酱香型白酒主要是以小麦、水、高粱为原料,采用传统酱香工艺酿造,经过一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等酱香工...