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饮用酱香型白酒的八大好处

饮用酱香型白酒的八大好处

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2019-01-17 10:08    浏览量:
  第一酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
 
  第二易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
 
  第三酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
 
  第四酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
 
  第五酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右,而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
 
  第六酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。
 
  第七酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就形不成肝硬化了。
 
  第八酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降.
 
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  承上文,酱酒的秒在于酿造工艺复杂,酱酒是两次投料,九次蒸煮,八次摊凉,那么接下来介绍一下酱酒的8次原酒的各自特点:
 
  第一次原酒:称“糙沙酒”,酒质甜味好,但冲、生涩、酸味重,酒质甜味好,酒尾可泼回酒醅重新发酵产香,这叫“回沙”。
 
  第二次原酒:称“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有涩味。
 
  第三、四、五次原酒:统称“大回酒”,其酒质香浓,味醇厚,酒体较丰满,无邪杂味。
 
  第六次原酒:称“小回酒”,酒质醇和,糊香好,味长。
 
  第七次原酒:称“枯糟酒”,又称追糟酒,酒质醇和,有糊香,但微苦、糟味较浓。
 
  第八次原酒:称“丢糟酒”,稍带枯糟的焦苦味,有糊香,一般作尾酒,经稀释后回窖发酵。
 
  

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