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酱香型白酒——白酒品尝之九觉

酱香型白酒——白酒品尝之九觉

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-07-13 10:22    浏览量:
  “五官九觉”通常是指“五个感官,九种感觉”,“五官”顾名思义为耳﹑目﹑口﹑鼻﹑身。“九觉”包括感官知觉——视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉及超感官知觉——心觉(第六感)、时觉(第七感或时间感)、空觉(第八感或神觉)和意觉(综合感觉)。今天酱香型白酒小编就先和大家来说说这品尝酱香型白酒的九觉。

王茅,酱香型白酒
 
  白酒加盟之超感官知觉——心觉、时觉、神觉
 
  目前,据了解人类还存在五感以外的第六感、第七感、第八感,即心觉、时觉(时间感觉)、神觉(空间感觉),它们都是超感官的知觉。
 
  第六感能在一刹那间,直接而敏锐地把握到事物的性质,并不需经过曲折的推理或判断的过程。广义的第六感所包含的种类很多:直觉性、诀窍、超感觉、心灵感应,灵感等等。
 
  第七感也叫时间感觉。科学家认为,在某些生物机体内部,可能有一种类似时钟功能一样的构造,既能对外界的刺激产生本能的反应,又能从主观意识上决定生物体有目的有计划地去做某些事情。这是时间觉产生的背景。时间觉虽然属于生物钟的范畴,但又有它的特点,它的产生在很大程度上是后天形成而非遗传的。而每个人的时间觉都会有差异。例如:询问旁边的人:“现在几点了?”你得到的可能是不同的回答:“快到6点了吧。”“可能过了6点了。”“也许正好6点。”因为他们都没带表,对自己的时间觉没有充分的自信,所以都用了不确定的口气。以上回答就表现出了人与人之间在时间觉上的差异。若是回答与钟表的时间吻合或非常接近,那这个人的时间觉应是最好的。
 
  第八感,即空间感,又称阿赖耶识,也叫神觉。例如:杂技演员常在高空走钢丝,这时他身上的第八感觉就会出现,帮助他维持身体的平衡,这就是空间位置觉,即第八感。
 
  五感主要是对食品的物质属性的感知,即为物质享受。第六感、第七感、第八感将对食品的感知从物质享受上升到了精神享受。
 
  白酒既是一种物质产品又是精神产品,除能引起五觉,也容易触发五感以外的感觉。
 
  好酒,不会使人昏醉、头痛,让人醉中有醒,醒中有醉,似醉非醉,这时人们抛开了束缚,极其容易触发灵感,属于第六感。事实上,在古代,酒频频作为“灵感”的催化剂,文人墨客常常也只有在酒后才能留下名垂青史的作品。
 
  白酒是我国传统饮品,有着悠久的历史和深厚的文化。我们在品味白酒的同时,也在感受历史、文化。中国白酒几乎都有自己文化的个性诉求,比如,茅台酒,国酒文化;王茅,王者文化;王家窖藏,窖龄文化;王泽履酒,梦想文化等这些。而这些白酒所承载的历史和文化,往往可以触发时觉、神觉。比如:品一杯年份酒,把玩着酒杯,品一小口,就能确定酒的大概年份,想象自己挣脱了时空限制,置身于那个年代,感受那个年代的风土人情等,这时白酒就唤起了我们的时间感和空间感。
 
  人的这些超感官知觉受心理因素、地点、时间等因素的影响较大。比如在不同的时间和不同的地点,饮用同一种酒,都会有不同的感觉。
 
  上述三种感觉(心觉、时觉、神觉)是对白酒之“气”进行感悟。在白酒鉴评中的运用,这三种感觉还需在实践中进一步丰富完善。
 
  综合感觉是对上述八种感觉的综合反映,是物质享受和精神享受的综合写照。
 
  我们在许多的白酒感官体验中也证明了“香气幽雅、口感舒适、有益健康”的酒体就会让人获得“清心舒畅、心旷神怡、自然唯美”的精神享受,这将是中国白酒从物质层面上升到精神层面的发展趋势。
 
  白酒的“五官九觉”鉴评就是通过白酒对五官的刺激,触发人体九觉,品味白酒的“精、气、神”,最终实现对白酒最大限度的享受,“五官九觉”和谐,也是白酒品鉴的最高境界。



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