以王泽履酱香型白酒的生产工艺为例，经深加工现蒸馏出的酱香型白酒并非立即出售，而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酱香型白酒跟放置三年，乃至十年的酱香型白酒的‘挂杯’程度是完全不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，因此就给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。”

         其实同一个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有优质和普通之别，经过长时间搁置后“挂杯”现象都会比较明显，且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”，如果以此作为判断标准就会误入歧途。

     “挂杯”一般来说是指酒体的黏度，当酒放置一段时间后，酒就会慢慢的变得黏稠，因此“挂杯”只是作为判断酒年份的一种方法，但是现在的科技发达，使得很多白酒有了造假的可能性，所以挂杯只能作为一种基础的参考。不能用于判断酱香型白酒的好坏！
      今天的小知识，你学到了吗？