白酒是中国的象征，白酒经过悠久历史文化的洗礼，在中国人精神和文化层面的功能是不可替代的。

       一代匠人承袭古法技艺，一颗匠心成就绝世佳酿，一缕酱香歌颂赤水悠扬，一抹酱韵谱写秀美华章。“酿酒师”这三个字在白酒界听起来，就好像时尚圈的设计师，有种高深而神秘的感觉。有人说，一流的酿酒师是哲学家，二流的酿酒师是艺术家，三流的酿酒师是工程师。于是，在匠心具备的酿酒师手中，酒也可以体现出它的美丽之处。

         那么，什么才是中国白酒所具有的美？

白酒，自然之美

       白酒的酿造讲求天地归一，和合自然。“实际上不是人在酿酒，而是微生物在酿酒”这是酿酒师们交流时经常听到的一句话。白酒的酿造是开放式生产，它没有像啤酒喝葡萄酒那样密闭的发酵罐，有的只是稍加覆盖的窖池；它没有精心培养的人工发酵菌种，有的只是空气中自然流通的微生物。

       白酒的自然之美，更为重要的一点是纯粮酿造，“酒是粮食精”，这是对白酒概念的宏观把控，也应该是好的白酒的一个基本准则。白酒就是由粮食经过发酵、蒸馏而来，所以也只有纯粮的白酒才是传统意义上的白酒。

白酒，人文之美

       白酒形成了博大精深的文化，而这白酒文化的内核就是对白酒人文之美的追求。从酒器、酒具到饮酒方式，这种人文之美呈现在各个层面。比如，无论是储酒还是装酒，白酒都要求是陶坛或者酒海，尤其是陶坛更为普遍，这样既能呈现白酒的古朴之美，又能有利于白酒本身的“呼吸”，从而让白酒达到更为卓越的口感。还原白酒的传统之美，需要用真正的工匠之心去雕琢，因为自古以来酿酒就属于“匠心”的范畴。

白酒，技艺之美

        经历千百年的沉淀与发展，白酒之所以依然能傲立于环宇，除了独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，白酒之美无疑也得益于其独特的酿造、勾调技艺。

       在白酒酿造过程中，选料，酿造，蒸馏，陈酿，勾调甚至灌装等，都会对酒的酒质、口感和风格有着或多或少的影响。可见在白酒的酿造过程中，一摸一捏，一招一式，手起手落，分寸自在掌握。可谓一脉相承，匠心尽显。

       中国白酒是粮谷的极致转换，是天人共酿，天人合一，温暖人的一杯热酒，我们应该尊之，敬之，分享之，我们最好的尊重就是把这杯白酒喝明白。