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白酒知识——你的酒是哪种类型的,能陈放吗?

白酒知识——你的酒是哪种类型的,能陈放吗?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-05-04 09:21    浏览量:
  俗话说:"酒越陈越香,越藏越增值"真的是这样吗?当然也并非所有的酒都能够适合收藏的,一起来看看你收藏的酒是不是适合陈放呢?
 
酱香型白酒,王茅
 
  一、度数
 
  一般而言,50-70度之间的高度酒最适合陈放。无论是说从口感还是从增值的角度来说,高度的酒都能够更加保存更久的时间而保持一定的品质而不变。
 
  相对应的来说,50度以下的低度以及中度的酒,变质的可能性会大一些。20度以下的酒品,都是有一定保质期的,因此根据情况来说,是不建议长期贮藏。
 
  二、类别
 
  相对而言,高度酒都是烈酒,以中国酒为例,高度酒都是白酒。而中低度酒中,包含了酱香型白酒和葡萄酒和黄酒与米酒以及啤酒等等各种类别的酒品。
 
  米酒和啤酒不必说,大家都知道不宜久放的。黄酒与葡萄酒,也都是有保质期的。
 
  最耐保存的混合型葡萄酒贮藏在40年左右或者还有往上,也是会失去最佳的一个口感的,而干白能保存20年已是属于罕见的类型了,普通的葡萄酒最佳饮用期都在10年以内,最多不超过15年。
 
  所谓酒越陈越香,从科学的角度我们来分析说,本来酒液中的醇类物质和多种有机酸,在储存的过程当中呢,发生了化学反应的情况,会产生一种叫"酯"的新物质。由于新生成的酯类这种物质大都是具有一定的特殊香气的,所以会让人们觉得贮藏一段时间后的酒也会变得更香醇了。
 
  也正是因为这样看看,人们把这种"酯化反应"称之为"生香反应"。由于酒的"酯化反应"是一个极其缓慢的过程,一般的优质高度酒要贮藏四到五年以上才会有比较明显的变化产生,比如说口感更加的醇厚了,酒的香味也更加的浓郁了,酒体也将会更加的饱满等等。而且这种酯化的状态也是可以持续几十年的。

 
酱香型白酒
 
  酱香酒的收藏多久最为合适?
 
  就就因为这么一个问题,相对来说酱香型白酒的收藏来说--收藏是无保质期的,酒体只会越放越老,放的越久也就是越值钱了。不少圈内人士都喜欢把陈年酱香酒比作液体黄金呢,甚至有更好的存黄金不如存酱香酒的说法。
 
  珍藏了几十年的老酒品质也是会越来的好,口味也会变得更加的纯绵与香甜的,也可以勾兑出更多的好酒。
 
  看来酱香型白酒是最适合收藏的,不知道你收藏的酒是不是这种类型的呢?
 
  

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