现在一打开朋友圈里经常流传着一些关于白酒的谣言，有些让酒友们很受伤，他们不知道什么是可以信的，什么是不可以信的。最近很多白酒专家针对一些白酒的错误知识给予更正，这些关于白酒的知识看看你有没有犯错?
越好的酒越挂杯?
在日常的生活当中，有很多鉴别酒是否是好酒的方法，其中有一种方式是通过“挂杯”来辨别酒的好坏。但中国工程院院士孙宝国表示，“挂杯”不能作为判断酒是否是好酒的标准，无论是好酒还是次一点额酒，放的时间长了都会“挂杯”的。
比如酒刚蒸馏出来的白酒需要放置五年以上的时间再装瓶进行销售，“刚蒸馏出来的酒跟放置三年，乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样，时间越长‘挂杯’现象就越明显，给消费者所造成越‘挂杯’酒越好的错觉。”孙宝国表示，即是是同一个酒厂生产出来的同一批次酒的品质也不近相同，但如果长时间搁置，“挂杯”的现象都会很明显。
据了解，酱香型白酒中含有醇、酸、醛、酮、酯等多种成分，大部分为小分子类化合物及硫化物，经过长时间的放置呢，醇和酸会变成酯，醛、酮以及醇会变成羧醛、羧酮等大分子量物质。这种状况不仅会导致白酒风味变化，就连酒体黏度也会增高，产生“挂杯”现象。不仅如此，现在很多技术都能做到白酒“挂杯”，如果单凭这一种现象来辨别酒的好坏，就有点不靠谱了。
高度酒比低度酒质量好?
最近一段时间里，有位自称白酒品鉴专家在谈高度酒和低度酒的区别时称，低度酒是高度酒加水、香精、香料、添加剂降度而成的，40度以下的低度酒不要喝。江南大学副校长徐岩表示，酒的高度、低度不能作为评判酒的好坏标准，只能作为个人喜好的选择标准。
所以无论是高度的酒还是低度的酒，都是有好坏之分的，度数的高低是相对而言的。酒精度高度与酿造技术有直接联系，高质量的低度酒对原酒的质量要求更高。就以酱香型白酒为例，用固态蒸馏的方式可把原7度左右的酒，提搞到60-70度，同样也可以用小壶蒸馏出20度的酒。
在中国白酒的发展历史过程当中，经过了几个这样的阶段。早期60度以上的白酒比较常见，上世纪八十年末，划分为高度酒和降度酒。50度以上的为高度，以下的为降度，40度以内则为低度酒。“低度酒对人体刺激较小，更适合年轻的消费者”，徐岩说。
以上就是王泽履酱香型白酒小编给大家纠正的两个白酒小知识，你平时有没有被这些知识误导呢?好啦，明天王泽履酱香型白酒小编接着给大家介绍几个白酒知识。
