贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂欢迎您!
茅台镇王宗德酿酒厂_酱香型白酒_代理加盟
公司邮箱wangzelv@163.com 客服热线183-1159-2524
白酒小知识——白酒如何降度不会浑浊

白酒小知识——白酒如何降度不会浑浊

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-03-12 09:15    浏览量:
  白酒如何降度不会浑浊,通常来说高度白酒降度后,酒体中因为醇溶性高、水溶性低的物质,因此会产生浑浊或絮状沉淀物。当酒精度降到40%vol以下时。白色浑浊的出现更为明显。引起低度酒出现浑浊或沉淀的物质有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯。还有一些杂醇油和其他酯类、酸类等70余种物质。但主要是前3种高级脂肪酸乙酯。
 
喝王泽履酒
 
  解决降度浑浊的办法有这几个:
 
  一、冷冻过滤
 
  冷冻法是国内研究应用推广较早的低度白酒除浊方法之一。但此法对白酒中的各种呈香物质均有不同程度的去除,因此有人认为保持白酒原有的风格较好。除此自外,还有一个缺点是冷冻设备投资大,生产时能耗高。
 
  二、淀粉吸附
 
  淀粉的大小与形状影响着其吸附除浊作用的效果。玉米淀粉较优,糯米淀粉更好,糊化熟淀粉优于生淀粉。
 
  三、活性炭吸附
 
  选择适宜的白酒用活性炭至关重要。活性炭的种类、使用量及作用对产品的酸酯等香气成分保留均有影响。应用优质酒用活性炭除浊,在除浊的同时还可除去酒中的苦杂味。促进新酒老熟,使酒体变柔和。
 
  四、再次蒸馏
 
  固体发酵的白酒若采用复蒸法,虽可除去油性物质,解决低度白酒的浑浊问题,但另一方面白酒香气成分可能变化也较大。从而影响风味质量。
 
  五、分子筛及超滤
 
  分子筛常用于有机物的分离,它能将大小不等的分子分开。净化过程中酒度的高低会影响着口感的好坏,因此。在净化时应注意对原酒酒度的选择。超滤是一种膜分离过程,超滤膜通过膜表面微孔的筛选,达到对一定分子量物质的分离。但其处理能力较小,使用中尚需不断完善。
 
  因此,作为消费者在购买白酒的时候,建议直接购买酿造好的白酒,因为这样白酒的杂质很少,想要什么度数的白酒就卖什么度数的白酒,不建议自己去给白酒降度。
 
  

相关新闻推荐

在线客服 :     服务热线:183-1159-2524     电子邮箱: wangzelv@163.com

公司地址:贵州省遵义市仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂

贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂于2006年11月03日正式成立。酒厂坐落于国酒之都贵州省仁怀市茅台镇。 清朝末年,茅台富绅 王泽履 (王立夫)创立荣和酒坊,酿制出远近闻名的茅台烧(即现在的王泽履酱香型白酒)。1915年,荣...

微信二维码 淘宝二维码
Copyright (C) 2016 贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂 All Rights Reserved.powered by dedecms