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不是所有的酒都没保质期,有些酒是有保质期的,别搞错了

不是所有的酒都没保质期,有些酒是有保质期的,别搞错了

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-05-16 09:16    浏览量:
  现在的社会上在很多人的意识里边,酒都是越陈越香,根本就不存在保质期的这一个说法呢。虽然酒的确是越陈越香,但是并不是说所有的酒都是没有一个保质期的。今天酒姐给大家介绍一下哪些酒有保质期,那些酒是没有一定的保质期的呢,以及没有一个保质期的酒该怎么存放。

酱香型白酒,王茅 
 
  从2016年的时候就开始了,国家的质检总局与国家标准委规定来看:酒精度超过10%vol的酒精的饮品,可以不在包装上标示保质期,而酒精度数在10%vol以下的必须标示保质期。所以我们能在一些啤酒、葡萄酒酒瓶上看见生产日期和保质期,而在一些白酒的酒瓶上我们只有一个生产日期,没有一个保质期时间的呢。
 
  现在的白酒基本上都是蒸馏酒,酒精的一个含量是很高的,细菌是无法繁殖的。如果酿制的白酒品质过关,那就没有任何的一个问题呢,那么把酒长时间放置在合适的条件下是不会发生变质的情况的。
 
  在上面所说的之外呢,酒长时间放置在合适的条件下,酒里的微量物质会产生反应,生成醇香类物质,从而达到一种平衡,那么酒就会变更加香醇。
 
  二、为什么白酒会越陈越香?
 
  把白酒长时间放在合适的环境中,酒会发生物理变化和化学变化。物理变化是:水分子和酒精分子间的氢键缔合,化学变化是:化学变化没有物理变化那么快,化学变化主要是氧化、酯化、水解、还原等等,通过这些化学变化使酒中的醇、酸、酯、醛等成分达到新的平衡。通过物理的变化与化学的变化使白酒的香气更加的协调和陈香的突出以及口感比新酒还要醇厚。
 
  在这之外来说的话,刚刚酿制出来的白酒,含有着很多的一些杂质,比如:硫醇、丙烯醛、游离氨等等,这些杂质会让新酒带有强烈的酒臭和刺激感。只要在长时间的存放后,这些杂质会不断扩散和挥发,使得酒中的臭味和刺激性减弱,从而使得酒体变得成熟、柔和。
 
  三、那些酒不适合长时间存放
 
  ①低度数白酒
 
  一般度数在40°以下的白酒是不建议长时间存放的,度数在50°到68°之间的白酒是最适合存放的。如果是度数太低的白酒,在存放一段时间后会出现酯类物质水解,从而导致酒的口感变得非常寡淡。
 
  ②固态法白酒和液态法白酒
 
  固态法白酒和液态法白酒是不适合长时间存放的,因为这两种白酒是用食用酒精和香精勾兑的,这两种酒即使你存放很长时间也不会像粮食酒那样越陈越香。如果存放时间太久,反而会出现水解、度数降低,喝起来口感寡淡。我估计有人会问固态法白酒和液态法白酒是什么,对于这个明天的文章会给大家解释。


酱香型白酒
 
  ③低价白酒
 
  对于那些低价白酒和很杂的白酒是不适合长时间存放的,因为这两种酒存放时间再长也不会出现越陈越香的情况。低价酒本来品质酒不行,没什么存放价值,花时间和精力去存放这种低价酒纯粹是在浪费你自己的时间和金钱。
 
  ④清香型、米香型等白酒适合长时间存放吗?
 
  目前的一个情况来讲的话,是公认的适合长时间存放的白酒只有酱香型白酒与浓香型白酒了,对于清香型白酒、米香型白酒是否适合长时间存放的争议比较大。
 
  争议的点在于很多人认为酒在长时间存放后会产生“陈香”,而茅台酒的酱香型白酒具有烘托作用,所以茅台酒越陈越香,价值也就会越来越高的。而米香型、清香型白酒最注重的就是“清香纯正”,长时间存放后产生的“陈香”会影响到酒的风格。
 
  对于这个争论到现在都没结论,不过在这里也是不敢妄下定论的,只能等等大家慢慢去验证。
 
  四、存放白酒需要注意什么?
 
  ①存放环境要阴凉、干燥
 
  存放白酒一定要选择阴凉、干燥的地方,避免酒和阳光直接接触,如果有地窖是最合适的。而环境也是要干燥的,不能过于的一个潮湿呢,这样才能够保证酒的一个浓郁的香味呢。
 
  ②存放好后不要经常去移动
 
  如果你选择了一个存放地点,就不要随便去移动它,去换环境。如果酒被随时移动、随时换地方,不仅会损坏酒的包装,还会影响到酒。想要通过存放来使得酱香型白酒的品质与口感得以更好,就不要经常移动它。
 
  ③检查酒是否密封
 
  现在买的酒基本上都是密封好的,但是为了一些保险的情况起见呢,基本上大家都还是要认真的在检查一下酒的一恶搞密封性与是否有受潮呢。
 
  总结:以上就是今天给大家讲的内容,如果你有什么好的建议欢迎在文末留言,大家可以在一起的相互的交流呢。藏酒不仅要看酒的品质如何,适不适合存放,还要根据自己的条件来。

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