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这个冬天与王泽履来一场温情邂逅

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2019-12-09 14:05 浏览量：

随着春夏秋冬的变化，人们会适时增减衣物，并合理调配饮食，以增强人体对外界的适应能力。这天气愈渐寒冷，不少爱酒人士都告别了清爽沁凉的啤酒，转而寻觅可供冬日享用的美酒。来自茅台镇王宗德酿酒厂的王泽履酱香型白酒便是冬季饮酒的上上之选，它酒体醇厚、风味浓郁，酒精度偏高，不仅可以满足“口腹之欲”，还可以暖身驱寒，可谓味觉乃至身心的双重享受。接下来，小编带您对这一冬季饮酒佳选进行多方位揭秘。

一、什么是王泽履酒?
王泽履酒产自贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂，是一种当地优质红缨子糯高粱酿造而成的酱香型的优质白酒。“王茅”酒经典再现说的便是它。

二、王宗德酿酒厂产区及环境概况
王宗德酿酒厂坐落于国酒之都贵州省仁怀市茅台镇，目前酒厂有三个生产车间，一个制曲车间，共128个窖池，年产量1200吨。酒厂设有生产、研发、人事、财务、后勤、质检等有关部门。酒厂以专注专研的敬业精神，不断把酒场发展壮大，锻造“王茅”经典品牌，争创贵州酒类名牌生产企业。

茅台镇属于中亚热带湿润季风气候区，王宗德酿酒厂地处低矮的河谷地带，群山环抱，海拔大多在500米以下，形成特殊的小气候，冬暖夏热少雨，空气湿润，这是酿酒微生物非常适宜生长和繁衍的环境。

三、1915夺金历史
茅台镇是贵州省最古老的酿酒产区之一，它的酿酒历史可追溯至公元前600年左右，该地最出名的茅台酒1915年巴拿马万国博览会夺金的故事众人耳熟能详，却不知王宗德酿酒厂酿造的酒也是1915夺金的功臣之一。

清朝末年，茅台富绅王泽履创立“荣和酒坊”，酿制出远近闻名的“茅台烧”。1915年，美国在旧金山举办巴拿马博览会并邀请了中国参加。当时中国北洋政府农商部决定遴选贵州仁怀茅台镇所产的“茅台烧”酒参展，因“荣和酒坊”生产的“王茅”有很好的口碑及影响，且生产工艺与“成义烧坊”生产的“华茅”如出一辙，故政府把两家的酒以“茅台造酒公司”名义送展巴拿马博览会，这样才有之后国人不忍“茅台酒”被埋没，假意怒摔酒坛，引无数嘉宾评委来品尝，经过评委严格评比，进而一举夺金的故事。

改革开放之后，茅台酒创始人之一——王泽履的嫡孙王宗德携膝下子女，为延续酒坊祖传手艺，成立王宗德酿酒厂。用先辈口传身授的手工工艺、传统方法酿制出纯正原始风味的美酒佳酿，让传世美酒“王茅”经典不朽。

四、王泽履酒的酿造方法
王泽履酒的独特风格与它采取的酿造方法——12987法密不可分。12987法指的是一年一个生产周期,包含了两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酱香型白酒的传统工艺，王泽履系列酒和茅芯酒都由该工艺酿制而成。
不过，随着科技的进步和时代的发展，一些生产者也会通过智能温湿度控制设备来更好地调节蒸粮这一进程，并采用更现代的酿酒设备，以满足消费者多元化的口味需求。
五、王泽履酒的风格与餐酒搭配
虽然有的厂家会通过现代技术，酿造出一些柔顺易饮的酱香型白酒，王泽履酒的原料为颗粒小、皮厚、耐蒸煮、耐翻造、淀粉含量高、丹宁含量1.68%的红缨子糯高粱，因此从整体来看，其无疑属于架构宏大、浓郁强劲的“大酒”。典型的王泽履酒拥有颜色微黄或清澈透明、酒精度高、酒体饱满和柔绵醇厚的特点，喝了不上头，不口干刺喉的优点。该酒常散发着浓郁的窖香、酱香、陈香等香气。

在餐酒搭配上，王泽履酒与味道鲜美或浓郁的菜肴十分合拍，如西湖醋鱼、虾仁、烤羊排、烤肉肉和火锅等。它们或鲜美或辛辣的口味会使王泽履酒更加美味顺口，王泽履的醇厚强劲风味也可中和其油腻感、辛辣感和填补鲜味的消散，可谓是相得益彰。
冬季，人们为了御寒保暖，享用的菜肴大都口味较重，这时不妨配上醇厚浓郁的王泽履酒，让美食与美酒碰撞出温暖的火花，温暖度过寒冬。

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