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为什么用陶缸储存白酒最好?

为什么用陶缸储存白酒最好?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-05-14 09:45    浏览量:
  无论是酒厂还是个人酿酒,人们最终都会选择用陶缸来存储我们酿造出来的美酒,可肯定会有人问,为什么都要用陶缸来存储呢?可用来储存白酒的容器很多,塑料桶啊、不锈钢储酒罐啊以及陶缸啊这些很多的。那为什么专家都说用陶缸储存白酒最好呢,让我们一起来了解一下这其中的奥妙吧!
 
酱香型白酒
 
  虽然以上这么多容易都可以用来储酒,但一般仅用于接酒,临时性存酒,但不能用于较长时间的存酒。不锈钢储酒罐结实,而且也耐用呢,但因为其透气性差,用它来储酒,不利于白酒的陈酿和老熟,是可以做为中转储酒容器与比较短时间的存酒时使用呢。用玻璃缸存酒也是仅次于陶缸的,但是来说一般大型的酒厂都不会用玻璃来存酒的,目前市面上来讲的话大容量的玻璃储酒缸也是很少见的。
 
  陶缸储存白酒最好。
 
  陶坛一般都是采用黏土烧结而成的呢,酒坛的内部与外部也是都要涂上一层釉质的。在制作的过程当中也是会形成许许多多的大小不一的孔隙呢,正是由于这各孔隙是具有一些网状结构与极大的表面积的,使陶坛与陶缸都是具有氧化的作用和吸附的作用呢。
 
  酒液的贮存是在于坛的内部,并非与空气完全隔绝,坛内会有一些渗入微量的空气呢,和酒液中的很多种化学物质都会发生缓慢的氧化还原的反应呢。正是陶坛这一独特的微氧环境和坛内酒液的呼吸作用,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈酒也就会越香呢。
 
  陶缸特有的一个透气性和富有的多种金属离子来讲的话,能够使得新酒在经过长期的贮存,低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快,香和味达到一种新的平衡,酒体也是更加的醇和和绵柔呢。
 
  另外来说的话,也可将酒中含有的醛等氧化成酸,并且吸附了掉酒中的一些异杂味的话,使酱香型白酒的口感也会更加的协合。
 
  陶缸虽好,但是在第一次使用的时候一定要进行处理。
 
  可以用新坛来灌装成品酒,但最好先灌装带糟(半成品),而后再灌装成品酒。
 
  原因在于新坛的疵点是比较多的,也是容易比较渗漏的,对酒的陈化也会有点不利的,这也会很容易的导致酒质的变坏过程。在这此后呢,由于新坛刚刚烧制好,坛壁的毛细孔也是比较多的呢,直接盛酒的损耗相对来说也是比较大的。
 
  用陶缸存酒时,为了能够更好的利用陶坛与陶缸来促进老熟的一个作用呢,每个周期的贮存结束之后来讲,不应该立即的再次装酒呢,而应打开缸盖,通过通风干燥一段时间让其进行自然活化,恢复其氧化吸附能力,以提高贮酒效果。
 
  白酒在陶坛里存放几十年不变质,而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,这也只有在品味的陈酒时候才能够得到淋漓尽致的体现呢。
 
  大缸装的白酒怎么保存
 
  除了选对储酒容器外,存酒的容器首先需要干净、清洁、密封处理,存酒的环境最好要通风、干燥。

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