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酱香型白酒这个名字原来是这么来的,难怪这么受欢迎

酱香型白酒这个名字原来是这么来的,难怪这么受欢迎

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-04-27 09:53    浏览量:
今天我主要和大家讲一下酱香型白酒的由来,除了酱香型白酒还有哪些香型的分类?
 
酱香型白酒是因为有一种类似豆类发酵的酱香味而故名的,这种香味有点像酱油的香味。其实酱香型的由来还是有一段故事的,在新中国成立之后为了振兴酿酒业,轻工业部在1952年举办了第一届评酒会。

 
 
 
酱香型白酒

在20世纪60年代李兴发带领工作组,分析出了茅台酒的三种香型,分别为:“酱香”、“醇甜”、“窖底”。
 
在1979年第三届全国评酒会的时候,按照糖化发酵剂和白酒分为五种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,不属于前四种香型的都为其他香型。
 
酱香型白酒中各种芳香物质的含量比较高,有多种香味的复合体。香味又分为前香和后香,前香主要有醇、酯、醛类物质组成,后香是有高沸点的酸类物质组成,主要起呈味的作用。
 
其实最早出现酱香型白酒是在汉武帝时期,《史记》记载:建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”。其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起。
 
我今天就和大家分享到这里了,这些就是酱香酒名字的由来,想要了解更多关于酱香酒的知识,可以点下关注哦。




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