白酒在中国有着非常悠久的历史，在人们的生活中更有着根深蒂固的概念——“无酒不成成席”。不管是亲朋聚会，还是过年过节白酒都是扮演者重要的角色。它在几千年的发展过程中也出现各种不同的香型、不同的口味，其主要分为浓香、酱香型白酒、清香和米香四大香型。
小编是贵州人，大多数都是接触酱香型白酒，所以今天为小伙伴们分享酱香酒的酿造工艺及我自己对酱香型白酒的感受。
酱香型白酒的分布地区主要在中国的南方地区，酱香酒的原料主要由小麦、高粱和水，但是水是不参与酒中，只是酿造过程中起到一个辅助的作用，可能有些小伙伴不太相信，在下面的内容给大家介绍酱香酒的酿造过程；小伙伴们就知道水在酒中扮演什么样的角色了。
酱香型白酒的酿造工艺在酿酒工艺中是比较繁杂的；工艺从开始到结束简称为“1”“2”“9”“8”“7”：
“1”：酱香型白酒一年一个生产周期；
“2”：在酿酒过程中投放两次原料；
“9”：在酿酒过程中要通过九次蒸煮；
“8”：在酿酒过程中要通过8次发酵；
“7”：在酿酒过程中要7次取酒；
古语云“百炼成钢”，就是铁多次锤炼成为好钢；酱香型白酒也是如此反复循环酿造，成为好酒，进入人心，得以传承，成为中国白酒中不可缺少的酒类之一。
最后就是小编自己对酱香型白酒的理解和感受，也在这里给小伙伴们分享一下：酱香型白酒是现在唯一款香味特征没有确定的白酒，在酿造过程水是没有进入酒里的，是纯粮食酒；酿造过程比较复杂，成本比较高；喝少量的酱香型白酒对我们自身是有一定好处的，因为它含有很多对人体有益的元素：酚类化合物、乙酸、乳酸和超氧化物岐化酶；当然多喝又是对身体不好，物极必反的道理大家都明白。
讲了怎么多，相信小伙伴们对酱香型白酒也有了一个了解，接下来会连续个大家分享中国的白酒相关知识。
