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白酒的度数是必须50度以上的才能算好酒吗?

白酒的度数是必须50度以上的才能算好酒吗?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-03-01 10:27    浏览量:
  白酒好不好,身体说了算,对人体好的才叫好酒,有关好酒的度数问题也要以这个标准来衡量。首先,要弄懂的是人喝酒喝的是什么?
 
  酒是水+乙醇+醇酯醛酸等各种复杂有机成份,其中水和乙醇的比重占到98%,有机成份比重2%。喝酒究竟喝的是什么呢?
 
  水?
 
  肯定不是。
 
  乙醇?
 
  乙醇在体内代谢首先就是乙醛,乙醛对人体的危害众所周知,后面代谢成乙酸才是乙醇进入人体后产生的唯一有营养价值的物质。如果说喝酒是喝乙醇,人体不是自讨苦吃吗?!唯一的可能就是复杂的有机成份,这是才是身体所需的粮食精华,而乙醇不过就是这些有机成份的溶剂,是承载粮食精华的舟!这与我国几千年来的中医药文化,亦不谋而合,酒是载药之舟!
 
  既然喝酒喝的是复杂有机成份,那么好酒的标准自然是以有机成份为准的。
 
  第一,好酒是不伤身的,对人体有害的有机成份越少越好,例如甲醇,乙醛等,百度一下甲醇和乙醛毒性你就知道了,毒性原理也很清楚,甲醇会导致头疼眼花口干,乙醛会导致上头上脸烧心,大量乙醇可解甲醇中毒等等,那么自然消除或者降低了这些有害物质,这样好酒的饮用标准就出来了:不口干,不上头,不烧心,非低度白酒。如王泽履酱香型白酒

 
酱香型白酒
 
  第二个要求,对人体有益的有机酯越丰富越好,根据这个要求,好酒的第二个标准就出来了:
 
  (一)、必须是酿造工艺,必须是纯粮固态酿造,因为只有自然酿造的,有机酯才是丰富和完整的;
 
  (二)、酿造出来的酒的原度数,不能高也不能低,乙醇作为有机酯的溶剂和载体,过低,会导致有机酯不稳定,变质或者析出,损害有机酯的丰富和完整,这点从高度白酒的降度窖藏,会析出油脂就能证明;
 
  过高,乙醇在人体代谢中间的乙醛对人体的伤害就会加大呜。科学试验表明,最适合人体所需的白酒度数是在52~55度。
 
  所以好酒的第二个标准是纯粮固态酿造的52~55度的白酒!也就是我们常说的酱香型白酒,代表有茅台、王泽履酱香型白酒、王家窖藏酱香型白酒。
 
  

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