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如果茅台镇没有赤水河还能酿造出酱香型白酒吗?

如果茅台镇没有赤水河还能酿造出酱香型白酒吗?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-02-08 09:43    浏览量:
        如果茅台镇没有赤水河还能酿造出酱香型白酒吗?提起酱香型白酒,我们首先想到的就是茅台酒,王泽履酒、其次便是茅台镇。茅台镇可以说已经是酱香型白酒的起源地了。茅台镇的酱香型酒喝多了,就不得不考虑他的酿造原料 。原料很简单,无非是高粱、小麦、水。高粱是本地的红高粱、小麦也是本地优质的小麦。那么水呢?水肯定也不是普通的水。
        
茅台镇的酿造的酒,可以说全部都是采用的赤水河中的水,所以这条河流在当地被保存的十分干净。我们假设没有这条河流。你认为茅台镇还能酿造出现在口味的酱香型白酒吗?不能。无论是白酒,还是葡萄酒,水土条件都被认为是影响酒质风味的重要条件,它指某个产区特定的土壤构成、地形地貌、光照条件、天气和气候、降雨情况、当地生长的植物,以及其他很多因素。

酱香型白酒


        白酒酿造是微生物发生生化作用的过程。任何影响微生物群数量,品种以及生长,繁殖的过程的因素都会直接影响白酒发酵的结果,导致酒体质量发生改变。所以才会出现相同工艺在不同地区生产的酒绝不会相同的现象,这也是茅台镇酱香型白酒的独特魅力。原料、用水、空气、曲药、水分、温度、设备、窖池、乃至相关生产人员等因素都可能会引起白酒中一些微量成分的变化,尤其是水土条件对酿酒的影响至关重要。各地因空气的湿度,温度以及土壤、空气中所含的微生物品种的不同,季节的变换等都会使窖池中的微生物群产生差异,从而导致所产酒质的差异。

         所以,茅台镇酿造出的酱香型白酒,其中大半的功劳都得算在赤水河上面。没有赤水河,就没有现在的茅台酒、王泽履酒。因此,这条河流对于当地的
酱香型白酒酿造有着非同寻常的意义。
 

 
 

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