白酒酿造是微生物发生生化作用的过程。任何影响微生物群数量,品种以及生长,繁殖的过程的因素都会直接影响白酒发酵的结果,导致酒体质量发生改变。所以才会出现相同工艺在不同地区生产的酒绝不会相同的现象,这也是茅台镇酱香型白酒的独特魅力。原料、用水、空气、曲药、水分、温度、设备、窖池、乃至相关生产人员等因素都可能会引起白酒中一些微量成分的变化,尤其是水土条件对酿酒的影响至关重要。各地因空气的湿度,温度以及土壤、空气中所含的微生物品种的不同,季节的变换等都会使窖池中的微生物群产生差异,从而导致所产酒质的差异。
所以,茅台镇酿造出的酱香型白酒,其中大半的功劳都得算在赤水河上面。没有赤水河,就没有现在的茅台酒、王泽履酒。因此,这条河流对于当地的酱香型白酒酿造有着非同寻常的意义。
品 名: 王泽履 名酱 原 料: 高粱、小麦、水 香 型: 酱香型 执行标准: GB/T26760-2011(优级) 酒精度: 53%vol 净含量: 500ml/瓶 酒 体: 5年基酒(80%)+10年...
品 名: 王泽履 秘窖 原 料: 高粱、小麦、水 香 型: 酱香型 执行标准: GB/T26760-2011(优级) 酒精度: 53%vol 净含量 : 500ml/瓶 酒 体: 10年基酒(85%)+...
品 名: 王泽履酒 御窖 原 料: 高粱、小麦、水 香 型: 酱香型 执行标准: GB/T26760-2011(优级) 酒精度: 53%vol 净含量 : 500ml/瓶 酒 体: 10年基酒(70%)...