高品质酱香酒让酒历久弥新，香醇世界，作为生活品质和个人品位的象征，高品质酱香酒越来越受酒友们的追捧，为让酒友们有自己对高品质酱香酒的判断，少走商家的套路，小编总结了高品质酱香白酒具备的以下五大特质。

01.平衡性

        平衡是一种稳定的状态。酒中辣味、单宁、酸、醇、酒精等小伙伴一起玩平衡木，大家在上面都恰好保持水平，没有哪个比较突出。

         无论谁“变胖”了，或是“变瘦”了，都将影响到平衡木的平衡。比如酸度过高或过低，酱香酒变得粗糙，酒体不协调，所以高品质酱香酒中各组分要保持平衡，这是先辈们多年总结的经验。

02.浓郁度

         浓郁度可分为香气浓郁度和口感浓郁度。通常香气及口感寡淡的酱香酒，品质不会太高。如果一款酒的浓郁度够高，酒液入杯，香气便扑鼻而来，入口后，浓郁的风味在口腔中炸裂。

03.复杂度

        复杂的香气和风味是高品质酱香酒的特征之一。

        这种“复杂”可以是酒中含有多种一类香气（来自酱香本身），也可以是酿酒工艺赋予、陈年过程中形成香气的结合。

        复杂的酱香酒具有不同层次的风味，每喝一口都有不同的惊喜和乐趣。

04.余味

        将酒液咽下或吐掉后，仍停留在口腔中的味道叫余味。余味是一款酱香酒在人们脑海中的后印象。

        高品质酱香酒的余味丰富且悠长：前者指残留的风味比较多且浓郁，后者指余味持续时间长。

05.留香

        空杯留香——即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且是绵绵不绝、舒适优雅的酱香。

        目前，从蒸馏酒来比较，按照12987工艺来酿造的优质酱香酒，的确空杯留香持久。留香时间的长短，也是评价一款酱香酒等级的因素之一。