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酱香酒知识：关于酱香型白酒的10个常识

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-04-04 09:53 浏览量：

1、酱香酒的原料
　　酱香酒主要是由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质。

2、酱香酒的工艺
　　酱香酒的酿造工艺比较特殊，与其它香型白酒酿造工艺迥然不同，优质酱香型白酒主要经过了一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程;一般一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。

3、酱香酒的特点
　　一般优质酱香酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄、空杯余香等特点且具有喝时好喝、好吞;喝后不头痛、不口干等特点。茅台镇酱香型白酒酿造工艺

4、酱香酒有哪些品牌
如今酱香酒品牌众多，酱香酒品牌除了茅台酒之外，还具有许多优质酱香酒品牌，如：王泽履白酒、王宗德酱香小酒、王茅酒、荣和烧房、、茅台镇散酒等。茅台镇王泽履优质酱香型白酒品牌

5、酱香酒挥发物质少、对人体的刺激小
　　酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少。

6、酱香酒酸度高，有利于健康
　酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。

7、酱香酒酒精浓度比较科学合理
　　酱香酒的酒精浓度一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

8、酱香酒酒中含有大量有益于人体健康物质
　　酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

9、酱香酒是天然产品
　　酱香酒在整个酿造过程中，没有添加任何的香气、香味等外来物质是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

10、酱香酒与其它香型白酒相比，为何酱香酒价格都要贵
　　由于优质酱香型白酒酿造工艺复杂特殊、酿造周期长、出酒率低，生产优质酱香酒酒厂少，再加上传统代理商的层层压价，到时市面上优质酱香酒价格一般都要比其它香型白酒贵很多。

　　在如今的酒桌上性价高的优质酱香酒品牌除了王泽履酱香白酒、王宗德酱香酒品牌之外，你还知道哪些性价比高的优质酱香酒品牌呢?

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