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为什么大多数优质白酒都在53度?高度酒和低度酒哪个比较好?

为什么大多数优质白酒都在53度?高度酒和低度酒哪个比较好?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-08-04 09:22    浏览量:
  在我们的日常生活中,白酒在聚餐时是必不可少的,每个地方喝的酒可能也存在差异。可是大家有没有注意到白酒的度数却是有差别的,有人爱喝低度酒,三十多度的酒在市场上也有售卖的:有人偏爱高度酒,觉得那才喝着过瘾,五十多度的白酒在市场上也很常见。

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  中国白酒分为高度酒、降度酒、低度酒,而对于它们的分界存在不同看法。我们通常这认为50°以上属于高度白酒,40~50°属于降度白酒(又称中度酒),40°以下称为低度白酒。
 
  高度酒主要是得益于蒸馏技术的进步,而降度酒的出现则是在新中国成立后,经济基础薄弱,那个时候粮食短缺但人们对白酒的需求又很大,这个时候,国家有关部门在20世纪70年代中期提出积极发展40度以下的低度白酒。
 
  低度白酒也就慢慢的走进了消费者的视野,直到现在,很多企业为了迎合消费者的需求,会特意推出低度酒来满足不同的人群。
 
  而酒在多少度为宜也与酒的香型有关系。
 
  清香型白酒,其香味成分含量较少,度数过低难以保持原酒风味,因此以50一55°为宜。浓香型白酒,原酒中的香味物质较多且含量高,所以酒度降至38一40°仍能基本保持原酒风味,但是也不能降到38度一下。酱香型白酒很多都在53度,这是因为53度左右的酱香酒是酒精和水分子缔合最牢固的浓度。
 
  至于高度酒和低度酒哪个更好,对于每个人都有每个人的看法。如果你更偏爱高度酒,那高度酒就适合你:如果你更喜欢低度酒的口感,那低度酒就是你的首选。这种东西应该根据你的个人爱好来定。
 
  为什么优质白酒大多数都在53度左右呢?这个酒精度有什么特定的含义吗?其实,这还得从酱香酒的酿制工艺来说起,由于酱香型白酒在酿制过程中要通过2次投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,储存期一般3年以上,所以成品酒就到达53度。
 
  正是由于这样的酿制工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最浑厚最好。并且酒精浓度53度左右是酒精和水缔合最结实的浓度。
 
  

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