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为什么浓香型白酒没有酱香型白酒畅销？

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-06-05 09:51 浏览量：

　　在这个时代简单的来说的话，喜欢酱香的人多啊，喜欢浓香的人少，复杂来说就这几点。

　　第一、是外观和口感上。

　　酱香型白酒的酒色是属于微微偏黄却又透明的，而香味却是酱香加焦香的，稍微还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是以窖香与浓韵为主的，再有酒体丰满，酒韵谐调。

　　第二、生产工艺的差别。

　　浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，而在酿酒之时，对于制曲的来讲的话顶温是要控制在55-60℃左右的呢，制曲的培养是以翻为一个主体的。糖化力以及发酵力比较清香型白酒的大曲也是很低的，曲香味也是浓郁的。控制的热曲顶点温度也是比较高的，一般在50℃以上，在个别上也有高达60℃以上的呢，翻曲的次数会是比较少的，不像清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺的一个特点为多热少晾的呢。

　　酱香型白酒的大曲，比如：王家窖藏，王泽履酒啊，制曲着重呢是在于它的堆，复盖严密，以保温以及保潮为主的呢。每当品尝的时候温度也上升到60一65℃左右的呢，开始翻仓，属于超高温度的曲呢。酱香大曲的一个翻仓温度也是高达65-70℃左右的呢，如此高的一个温度的话，常常使曲块有着明显的一个酱香味呢。超高的一个温使得大曲的一个糖化力以及发酵力均为很低的，用曲量大。

　　第三、其他不同

　　一般好的酱香型白酒基本都是酿造出来的呢，市场上面大概有百分之八十左右的酱香型白酒都应该算是符合这一点的呢，而浓香型白酒则是以勾兑出来，而这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品来精心的调制而成的呢，而非如市场上的假酒的"勾兑"，因为酱香型白酒的香味属于那种浓厚而又纯正的，而相当于浓香型白酒来说是偏向于复杂的香味却又十分的协调的呢。而这个对比的酒来讲，比较好的一个方式就是选择一款茅台酒，再选一款五粮液这种，这样字来进行一个对比的话，效果会比较好，而之所以不选茅台浓香型酒的一个原因呢，其它是代表性是不如五粮液的呢。但酱香型白酒当然是非茅台莫属的了，当然也不能排除比如一些王家窖藏、王泽履酱香型白酒啊这些了。

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