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“灯红酒绿”,这里的绿真的是说酒是绿色的吗?

“灯红酒绿”,这里的绿真的是说酒是绿色的吗?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-01-22 09:15    浏览量:
       灯红酒绿这个词语相信大家都不陌生。灯光与酒色,红绿相映,令人目眩神迷,形容都市或娱乐场所夜晚的繁华热闹的景象。“灯红”可以我们可以理解,但为什么这里的酒会用绿色来形容呢?
       翻开古代文人的作品,其笔下都是“酒绿”或“绿酒”的诗词,其实古代的酒酿造方法与现在也基本一致。现在市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒,绿酒还真是不多见,常见的也只有竹筒酒。那么古人到底为什么说酒是绿的呢?
        我们先来看看古人笔下的描写。

        白居易《问刘十九》:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”
        明代王稚登《新春感事》:“红颜薄命空流水,绿酒多情似故人。”
        杜甫《独酌成诗》:“灯花何太喜,酒绿正相亲。”
        晋代陶渊明《诸人共游周家墓柏下》:“清歌散新声,绿酒开芳颜。”
        北宋晏殊的《清平乐》:“劝君绿酒金杯,莫嫌丝管声催。”
        在这里我们可以看到的“酒绿”或者是“绿酒”,完全是诗人对美酒的衷心赞美,绝无贬低之意。
        酒绿是因为古人的酿酒技术,尤其家酿,在没有榨煮过程,较为粗糙,酒熟后即可过滤饮用。过滤不净,碎米、碎渣浮在酒面,甚至有的酒糟也没有滤出,这样的酒古人也称之为“浊酒”,所以,古代的人既说喝酒,也说吃酒,就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。浊酒杂质大,碎米、渣滓浮在酒面上,时间长了就变成了淡绿色的如蚁如蛆的糟沫。就是这层糟沫,让美酒有了“绿酒”“酒绿”“绿蚁”等等称谓。三国曹植在《七启》中说:“盛以翠樽,酌以雕觞。浮蚁鼎沸,酷烈馨香。”还有《释名》中说的:“酒有沉齐,浮蚁在上,沉沉然如萍之多者。”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫,因为它是绿色的,所以也称为“绿蚁”,大致是因为这层泡沫细碎,就像一层蚂蚁漂在上面,所以称作“绿蚁”或者“浮蚁”了。
        这就是“酒绿”的来历。正是这层浮沫,让古代的文人爱屋及乌,在赞美美酒的同时,也爱上了这层称作“绿蚁”或“浮蚁”的浮沫,并将“绿蚁”或“浮蚁”演变成对美酒的昵称。
        在古代,“酒绿”就是一个实指,不但没有贬义色彩,相反,还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出“灯红酒绿”一词后,(玉生)侧着头想了一会道:“灯红酒绿好吗?”,“酒绿”从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩,人们很少把它与美酒再联系到一起了,它与“花天酒地”、“醉生梦死”、“纸醉金迷”一样,成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。
 
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