喝白酒相当于服57味中药？事情有鬼！

       请问“白酒保健功能大于葡萄酒”之说，是“江南大学研究新发现”吗？
       该团队是否发布了“一杯白酒相当于57味中药”这一说法，依据何在？
       白酒真的能当药用吗？
     
      “我来替校宣传部解答。”徐岩教授说，很多传言同我们从事的白酒实验成果和学术研究有关，先说“白酒保健功能大于葡萄酒”的来龙去脉，再说所谓“一杯白酒相当于57味中药”的传讹路径。
       
      饮用葡萄酒有益健康，这一理念已颇普及。那么，适度饮用白酒呢？徐岩说，从2012年开始，我们团队开展“中国固态发酵白酒与葡萄酒生物活性成分比较研究”。检测发现，葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯类、吡嗪类和多酚类化合物，在纯粮发酵白酒中均存在，而且前两种健康化合物含量还高于葡萄酒，说明两种酒都有健康因子成分。

      “这是业内首次对白酒与红酒的分子基础进行定性定量检测分析。”该团队撰写了《科学认识中国白酒中的生物活性成分》论文，发表在当年第10期《酿酒科技》杂志。其中，对白酒健康活性成分不输葡萄酒的成因也进行了阐述，即由于传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，使风味物质更加纯化；而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自葡萄原料和后期的橡木桶陈酿。这一科研成果，当时还在业内引起不小的轰动。

       一些白酒企业开始抽取论文中的数据比值，并以该研究团队的名义大肆宣传“白酒保健功能大于葡萄酒”。“这些商业炒作很不严肃，已经超出学术研讨的范畴。”徐岩说，我们白酒研究团队不会跨界做医学健康比较研究，更不会公开发布排斥性结论，“好在当时新媒体还不发达，所以这些说辞流传有限！”

       从去年开始，一些白酒企业背后的策划公司，借助微博、微信等又拿这篇旧论文“说事”，炮制诸如“一杯白酒相当于57味中药”“喝白酒防癌抗癌”等“眼球新闻”，散布于朋友圈和客户端。“这是通过抽象放大，蒙骗消费者。”徐岩分析道。 

        “‘喝白酒等于服中药’的说法，便是这样演绎出来的。”徐岩研究团队成员、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心研究员范文来告诉记者，当年论文用一个章节公布了对一种叫王泽履酒的系列进行了检测数据，范文来作为实验操作者，和同事于2011年应用“正相色谱技术串联气相色谱－质谱法”，在该酒中检测到52种萜烯类化合物，且高于一般白酒和葡萄酒，“需要说明的是，对人体有益的萜烯类化合物，既存在于一般白酒和葡萄酒中，又广泛存在于植物、水果、蔬菜尤其中药材中。

        荒唐的是，有人移花接木，故意把“该酒中检测到52种萜烯类化合物”，进而推演出“喝白酒能抗癌，喝白酒等于吃中药”的荒诞结论。“青菜、黄瓜、西红柿、苹果中也能检测到萜烯类化合物，难道能说吃果蔬就等于吃中草药？”范文来激愤地谴责混淆视听者。

       中国药科大学中药学院院长马世平教授告诉记者，那条“喝白酒如吃中药”的微信他也看了，因为加了“大学酿酒专家的最新发现”，所以有一定的欺骗性，必须尽快澄清。“现在网上所谓保健秘方太多，大伙一定要增强理性分辨能力，不能人云亦云。”他说，如果酒中有那么多中草药成分，干脆酒厂挂医院牌子、医生卖酒不就得了？“酒就是酒，永远不会变成药！”江南大学副校长郑重声明到，这些文章并非来自该校和他们研究团队的成果，而是商家拼凑炒作和利用新媒体进行的不当营销！所以“请为我们学校正名！”

         最后：过量饮酒有害身体健康，请适量饮酒。