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酱香型白酒为什么要存放一定的时间才能喝?

酱香型白酒为什么要存放一定的时间才能喝?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-11-27 10:00    浏览量:
  酱香型白酒与清香型白酒不同,其一,酱香型白酒的原料极其讲究,需经得住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才能采用;其二,酱香型白酒不是一蹴而就的,它需要漫长的时间去存放,等到香气溢出来了,才能进行罐装推出市场。相比清香型白酒,世人偏爱酱香型白酒也不是没有道理的。

酱香型白酒
 
  但是为什么酱香型白酒要存放那么久的时间,不能像清香型白酒一样,酿制出来就可以入市?由于酱香型白酒存放的时间长,工序复杂,连带着成本也增加,出售的价格自然也随之增长,很多酒友都想知道,酱香型白酒能不能像普通白酒那样,即产即出,以缓解市面上酱香型白酒的紧张呢?
 
  不能。酱香型白酒之所以会浓香馥郁,重点就在这存放的过程中,比如“八次发酵“,每一次发酵的时间是一个月左右,随着酵母的醇化越来越老熟时,味道也越来越好。而且新酒的味道缺乏一种酱香的灵魂,需要在”盘勾“之后再存三年,等酒体形成一定的香气和口感之后,再”调味“,制作出不同的口味,别着急,”调味“并不是最后一步,还要再等上一年半载,等酵母完全老熟之后,才能开盖。
 
  如此反复发酵、酿制、调和,酱香型白酒的味道才会达到刚烈有度、幽雅细腻的境界。如果偷工减料,缩短存放的时间,那么酱香型白酒的味道也会有所改变。下面楼主就给酒友们分享一款存放时间绝对足够的酱香型白酒,缓解一下酒友们肚里的酒虫。
 
  王宗德酿酒厂用精湛技术所酿制的久加久臻酿,有着酱香突出、酒体清澈、口感醇厚、回味悠长等特点,让爱酒之人杯不能停,酒不能断。本来这个位于贵州省仁怀市茅台镇的酱香型白酒,喜欢喝酱香型白酒的酒友可要记住了。
 
  王泽履酒有一款非常珍贵的酱香型白酒——王泽履•御窖,丝毫不含糊的十年陈酿。大家都知道酒,存放的时间越长,陈酿的化学反应就越融合,从而达到更香浓、更绵柔的效果,所以王泽履御窖的味道香气十足,口感顺滑细腻,令人舍不得大口喝,只想慢慢地抿,感受其中的滋味与文化历史底蕴。
 
  相对于王泽履•御窖,王泽履•秘窖的味道更适合自己在家喝。采用生长于黔北高原半坡的珍贵糯红高粱酿造的秘窖,味道是好的,工艺也是好的,但由于存放的时间不如王泽履•御窖的长,所以味道略有不同,好在价格实惠,用来平日小酌解馋,便已足够。
 
  

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贵州省仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂于2006年11月03日正式成立。酒厂坐落于国酒之都贵州省仁怀市茅台镇。 清朝末年,茅台富绅 王泽履 (王立夫)创立荣和酒坊,酿制出远近闻名的茅台烧(即现在的王泽履酱香型白酒)。1915年,荣...

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