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酱香型白酒为什么要存放一定的时间才能喝？

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-11-27 10:00 浏览量：

　　酱香型白酒与清香型白酒不同，其一，酱香型白酒的原料极其讲究，需经得住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才能采用；其二，酱香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫长的时间去存放，等到香气溢出来了，才能进行罐装推出市场。相比清香型白酒，世人偏爱酱香型白酒也不是没有道理的。

　　但是为什么酱香型白酒要存放那么久的时间，不能像清香型白酒一样，酿制出来就可以入市？由于酱香型白酒存放的时间长，工序复杂，连带着成本也增加，出售的价格自然也随之增长，很多酒友都想知道，酱香型白酒能不能像普通白酒那样，即产即出，以缓解市面上酱香型白酒的紧张呢？

　　不能。酱香型白酒之所以会浓香馥郁，重点就在这存放的过程中，比如“八次发酵“，每一次发酵的时间是一个月左右，随着酵母的醇化越来越老熟时，味道也越来越好。而且新酒的味道缺乏一种酱香的灵魂，需要在”盘勾“之后再存三年，等酒体形成一定的香气和口感之后，再”调味“，制作出不同的口味，别着急，”调味“并不是最后一步，还要再等上一年半载，等酵母完全老熟之后，才能开盖。

　　如此反复发酵、酿制、调和，酱香型白酒的味道才会达到刚烈有度、幽雅细腻的境界。如果偷工减料，缩短存放的时间，那么酱香型白酒的味道也会有所改变。下面楼主就给酒友们分享一款存放时间绝对足够的酱香型白酒，缓解一下酒友们肚里的酒虫。

　　王宗德酿酒厂用精湛技术所酿制的久加久臻酿，有着酱香突出、酒体清澈、口感醇厚、回味悠长等特点，让爱酒之人杯不能停，酒不能断。本来这个位于贵州省仁怀市茅台镇的酱香型白酒，喜欢喝酱香型白酒的酒友可要记住了。

　　王泽履酒有一款非常珍贵的酱香型白酒——王泽履•御窖，丝毫不含糊的十年陈酿。大家都知道酒，存放的时间越长，陈酿的化学反应就越融合，从而达到更香浓、更绵柔的效果，所以王泽履御窖的味道香气十足，口感顺滑细腻，令人舍不得大口喝，只想慢慢地抿，感受其中的滋味与文化历史底蕴。

　　相对于王泽履•御窖，王泽履•秘窖的味道更适合自己在家喝。采用生长于黔北高原半坡的珍贵糯红高粱酿造的秘窖，味道是好的，工艺也是好的，但由于存放的时间不如王泽履•御窖的长，所以味道略有不同，好在价格实惠，用来平日小酌解馋，便已足够。

　　

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