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酱香型白酒轮次酒认识!

酱香型白酒轮次酒认识!

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-11-13 10:40    浏览量:
  第一轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦
 
  酒精度数:≥57%
 
  参照香味:杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬
 
酱香型白酒
 
  第二轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,略有酸涩味。
 
  酒精度数:≥54.5%
 
  参照香味:黄瓜清香,草香,蒸饭味道
 
  第三轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,尾净
 
  酒精度数:≥53.5%
 
  参照香味:熟梨子,蜂蜜,蔷薇花
 
  第四轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,后味长
 
  酒精度数:≥52.5%
 
  参照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
 
  第五轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,略有焦香味
 
  酒精度数:≥52.5%
 
  参照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香
 
  第六轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦香味
 
  酒精度数:≥52%
 
  参照香味:松果、烤饼干气味
 
  第七轮次?酱香基酒
 
  品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,焦香味重
 
  酒精度数:≥52%
 
  参照香味:烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味
 
  总结一下,很多专业品酒人士大都认为第三至五次出的酒最好喝,这几个轮次的酒也因此被称为“大回酒”,第六次得到的酒叫做“小回酒”,第七次的酒称为“追糟酒”。
 
  七个轮次的酒中三、四、五次出的酒最好喝,一、二次酸涩辛辣,最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处,出厂的酒必须经过不同批次酒之间的勾调。
 
  喜欢酒的朋友可以关注“白酒汇”头条号。一起探讨酒文化。
 
  

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