酱香型白酒轮次酒认识！

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-11-13 10:40 浏览量：

　　第一轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦

　　酒精度数：≥57%

　　参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬

　　第二轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。

　　酒精度数：≥54.5%

　　参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道

　　第三轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，尾净

　　酒精度数：≥53.5%

　　参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花

　　第四轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长

　　酒精度数：≥52.5%

　　参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味

　　第五轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味

　　酒精度数：≥52.5%

　　参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香

　　第六轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味

　　酒精度数：≥52%

　　参照香味：松果、烤饼干气味

　　第七轮次?酱香基酒

　　品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重

　　酒精度数：≥52%

　　参照香味：烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味

　　总结一下，很多专业品酒人士大都认为第三至五次出的酒最好喝，这几个轮次的酒也因此被称为“大回酒”，第六次得到的酒叫做“小回酒”，第七次的酒称为“追糟酒”。

　　七个轮次的酒中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的酒必须经过不同批次酒之间的勾调。

　　喜欢酒的朋友可以关注“白酒汇”头条号。一起探讨酒文化。

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