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为什么酱香型白酒大都产自茅台镇?

为什么酱香型白酒大都产自茅台镇?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-09-10 09:05    浏览量:
  历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照。在茅台镇中,酱香型白酒占了大多数,可以说茅台镇是中国酱酒圣地。那么,为什么酱香型白酒大都产自茅台镇?

酱香型白酒,王立夫
 
  总结起来,最主要的原因是当地的自然因素决定的:
 
  地质因素
 
  由侏罗纪白垩系紫色沙页岩、砾沙形成,土壤厚度一般在50cm左右。土壤中砾石和砂质土体含量高,渗水性好。整个产区沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩、砾岩形成于7000万年以前,土壤表面广泛培育着的紫色土层,酸碱适度,无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中,溶解了多种对人体有益的微量元素,这些土壤做窖泥有益于酿造优质酱香酒。
 
  水质因素
 
  地下水,地表水通过红壤层时,对人体有益的多种微量元素被溶解,经过层层溶解过滤,形成了香甜可口,纯净无毒的清冽泉水。加上建国初期,得到周总理的指示,赤水河上游100公里内不的建立工厂,使水体未受到污染,保证了茅台镇酒的酿造用水优质纯净。酿造用水,呈无色、透明、无臭、微甜、爽净,水的总硬度为9.46,pH值为7~7.8,固形物中含有对身体有益的成分,这种泉水适于酿制。
 
  茅台镇白酒气象因素
 
  茅台镇所处地带冬暖夏热,少雨,年均气温在17.4度。夏季最高温度达到40度,炎热季节大半年之久,冬季无霜期长,温差小。炎热,少风,高温。适宜微生物在此生长而不被刮去,大量参与酒的酿造过程。赤水河谷冬暖夏热少雨的独特小气候造就了以茅台、镇酒为代表的优质的酱香型白酒产生。
 
  基于以上自然因素的先天优势,茅台镇白酒富含有益健康的有效成分、纯粮酿造、酸度高等多种优点。
 
  

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