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为什么酱香型白酒格外受人喜爱?

为什么酱香型白酒格外受人喜爱?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2018-08-15 09:56    浏览量:
  当前,以贵州茅台酒为代表的正日益受到人们的喜爱。除了酱香白酒突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点,酱香型白酒备受青睐的背后,还有许多深层的原因,让我们来听听酱酒忠粉和行业专家的说法。
 
  "刚开始接酱香型白酒的时候我是拒绝的,味道太'香',几乎有点'爆',是难以接受。可是因为应酬,喝了两三次之后,发现饮酒后的舒适感好于其他香型,身体恢复得快,头也不痛,不影响第二天工作,就慢慢喝起来了。现在个人应酬都是酱酒主打,偶尔喝其他酒,觉得寡淡无味,喝两杯就不想喝了,而酱酒每次都能喝二三两。"
 
  李先生是从喝其他香型白酒转型过来喝酱酒的。他总结道,"身体的感受是第一位的,身边很多朋友只喝酱酒,品牌忠诚度极高,很固执的。"
 
  究竟是什么让他们成为酱酒的忠粉呢?
 
  有行业专家从茅台镇的地理位置分析酱酒的特殊性:"茅台镇是一个拥有独特水源、土壤、气候、气温、微生物环境的地方。茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群,天然不可复制。离开茅台镇,酿不出高品质的酱香型白酒。"
 
  此外,行业专家认为,酱香型白酒的酿造工艺、原料选材才是生产好酒的标配。
 
  第一,酱香型白酒的酿造工艺特殊,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过5年。这期间还要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,高温制曲、高温取酒。
 
  第二,酱香型白酒易挥发物质少。茅台酱香酒属世界四大蒸馏酒(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加、中国茅台),酱香酒蒸馏时接酒温度在40°C以上,比其他酒接酒温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉许多,3年以上的贮存又挥发掉高达5%的酒体,使醛类、硫化等有害物质尽数挥发。
 
  第三,原料只有两种,一种是茅台镇纯有机红高粱,另一种是小麦。两种生态产品经发酵、酿制后形成了白酒中最健康最纯的酒体。
 
  第四,酱香酒的酸度高,是其他白酒的3~5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝,是能够软化血管的。西医也认为,食酸有利于健康。
 
  第五,酱香白酒的酚类化合物最多。酚类化合物的主要功效是清除人体内多余的氧自由基,抗肿瘤、疲劳、病毒、衰老,而酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3~4倍。



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