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为何大多数酱香酒都产于茅台镇？

作者：小编来源：王宗德酿酒厂发布时间：2018-07-30 10:19 浏览量：

　　所谓好酒出自好地方，好地方出好酒，如今市面上大多数优质酱香酒品牌都产于茅台镇，并且茅台镇优质酱香酒并不是任何地方都能够酿造的。

　　酱香酒主要是由小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造，经过一年的生产周期，两次的投粮，九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，五年窖藏等酿造工艺酿造而成的纯粮酒，一瓶的酱香酒从原料进厂到产品出厂至少是需要经过五年的周期呢。一般优质酱香型白酒具体酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。

　　为何大多数酱香酒都产于茅台镇呢，茅台镇生产酱香酒有哪些优势?

　　茅台镇的特有的紫红色土壤，酸碱的适度，渗水性也是极好的，既溶解了多种有益的微量元素，又滤出了纯净又无菌的清冽泉水呢，这使得酿酒的水中含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质，特殊的土壤造就的特殊水质是酱香型白酒生产的重要基础呢。

　　茅台镇本地产的糯性高粱这些，其颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，十分有利于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤。这种高粱在经过发酵之后为酱香型酒形成了特殊的芳香化合物以及多酚类物质。

　　酿造茅台镇的酱香酒的工艺大致可概括为三高三长的呢，三高是指生产工艺的高温的制曲、高温的堆积发酵、高温的馏酒，三长主要指基酒生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

　　基酒的生产周期长达到一年，期间二次的投料、九次的蒸馏、八次的发酵、七次的取酒，端午的踩曲、重阳的投料，严格按照节气进行，一年一个的生产周期，再经过三年的窖藏，才得以灌装出厂;而这种酿造工艺与其他香型白酒极为不同。

　　王泽履酱香型白酒的酒体采用了10年以上的老酒与5年以上的老酒(基酒)勾调而成，且充分参透耦合半年以上的呢。王泽履酱香型白酒给朋友的一瓶好酒，王泽履酱香型白酒具有"两好两不"即喝时好喝、好吞，喝后不头痛、不口干等他特点。

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