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存放多久,王泽履酒才能成为陈酿酒质

存放多久,王泽履酒才能成为陈酿酒质

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2020-04-24 15:35    浏览量:
       许多酒友都有“存新酒喝老酒”的习惯,存放几年后王泽履酒酒质有明显提升,口感更好。那么,王泽履需要存放多久才能达到陈酿酒质?
       要想探究答案,得从王泽履酿造工艺说起。王泽履酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年, 端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。王泽履酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,由此形成独特的酿造风格。一瓶普通王泽履从酿造、陈放、勾兑再到包装出厂,至少要经过五年时间。因此,即便是刚出厂的王泽履,实际是用陈放了5年的基酒勾调而成,已经有5年酒龄。



 
       俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。和这六个方面息息相关。酒厂存放5年和自己存放5年效果是不一样的。
一、容器
       一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
二、温度
       白酒储藏的环境温度不宜超过30°C,理想储藏温度15-20°C左右,这一温度下能更好的促进酒体老熟。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
三、湿度
       白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。
四、光照
       白酒的存放需要避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。
五、通风
       白酒的储存空间应允许少量的空气流动。
六、稳定
       保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟。
       王宗德酿酒厂的存放,首先,酒库经过科学设计,湿度、温度等各项指标都更适合酒的熟化。再加上专人管理,严格监测,随时保证基酒处于最佳陈化环境。其次,酒厂使用大陶坛,酯化效应更好,酒质提升更明显。
      另一个重要原因在于,陈酿酒由高级调酒师按照最优质的10年王泽履口感精心勾调,酒质自然更好。有酒友说年份酒更好,也正是基于陈化、勾调两个因素。

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