据说，酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，这浓郁而神秘的香气，与其说来自于赤水河的水与高粱的发酵转化，不如说是来自于时间，和酿酒人忠于时间的匠心。

   时间赋予美酒，得到的是时光佳酿、岁月陈香。通俗一点讲，白酒越放越金贵，甚至没有保质期。究竟是怎么回事，快来了解一下。

   根据国家相关标准规定，酒度大于或等于10度的酒，可以免除标示保质期。

   低度数酒中的酒精容易挥发，长时间储存后酒味会越来越淡，口感变差，不宜长期储存。但高度数酒（尤其是50度以上的白酒）随着储存时间变化，酒分子和水分子缔结更加牢固，口感会越来越好，因而适合长期储存。

   纯粮固态酿造的酱香酒，不添加其他化学物质，对于工艺流程更为严格，对于酿造工艺要求更为严格，“长期贮存”更是酿造酱香酒的一大关键工艺环节，越陈越香说的就是酱香。

   王宗德酿酒厂生产的王泽履酒系列酒利用特殊的天然气候、土壤及赤水河河水，采用优质高粱，小麦为原料经过精心酿制，具有“三高三长”（高温堆积、高温发酵、高温馏酒；制曲时间长、生产周期长、储存时间长）工艺特点，长期窖存、精心勾调。

   具有酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的独特风格，是馈赠亲友接待宾客之上乘佳品。

   酱香型白酒既能养身润肺，而且味道甘醇，尤其是上了年份的酱香型白酒更是让人欲罢不能，味道比新鲜的白酒更加诱人，柔和而不失浓烈，香气更盛。

   长期贮存酱香酒存储方式也是很讲究的。采用的储酒容器——陶坛具有微孔网状结构，犹如无数个畅达的呼吸通道，既保证了酒体中醛类、杂醇油等有害物质挥发，减少酒的刺激性。又保证了酒中的元素与外界元素进行交换，发生缓慢的还原反应，增加酒体的醇厚感。

   酒是陈的香。酱香酒在地下酒窖中至少要存储5年，在这5年的时间中，汲取天地之精华，秉承匠人品性，慢慢成长、成熟、柔和、纯净，酝酿沉淀成臻品佳酿。每一瓶酱香酒100%由陈贮5年以上的陈年酱香老酒构成，其中王泽履·御窖酒中，陈贮15年以上酱香老酒占比30%，10年占比10%。

   从挑选原料开始到酿造的每一个流程都需要严格把控，通过百年传统酿造工艺，一瓶酱香酒的酿造时间需要多年。

   所以我们要珍惜我们平时喝的纯粮好酒。