最近几年，酱酒因其具有独特的健康属性、市场扩容以及高增长的商业价值，成为了拉动白酒行业结构性增长的核心力量，受到资本、经销商及消费者的广泛青睐。但是现在的市场中，有不少制造概念仿冒的假酒，而如何区分好酒成为酒友们关心的问题，那今天小编就来告诉你。

   严格按照中国传统酱酒工艺来酿造，并执行标准，标准GB/T 26760-2011（优级）。以高梁为原料，小麦高温制大曲，采用高温堆积，端午制曲，重阳下沙。坤沙酒是酱香白酒里酒质最好的，原料高粱的破碎率不能高于20%，需要进行传统的酿造工艺，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，产的基酒又需要储存五年以上且经过勾调才能出厂，特点是酱香浓郁，酒质最好，出产率低。

   优质酱香型白酒，香味细腻，不易醉，醉的时候头脑很清醒，与其他酒相比没有头重脚轻的感觉，而且喝醉之后没有想喝水的欲望，行里人都说“醉的斯文醒的快”。这需要非常好的工艺才能出来，这跟酿酒环境息息有关，工艺不到位，酿酒环境不好，酒也就不好。

   贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。

   我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道。茅台镇，中国的大部分优质的酱酒都出自这里，天然的地理位置、独特气候，冬暖夏热且雨水少，更为适宜酿酒微生物的生长与繁殖。优质酱香酒的酿造对气候和环境十分依赖，所以选择优质的酱香型白酒当以茅台镇产区为首选，其次的为赤水河沿岸的。