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为什么酱香型白酒市场这么小还这么受欢迎?

为什么酱香型白酒市场这么小还这么受欢迎?

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2020-11-04 17:25    浏览量:

       贵州以美丽富饶的自然风光、多姿多彩的少数民族文化、蔚为可观的红色文化、国酒文化等,其中国酒文化中以最具特色的酱香白酒远近闻名,这种酒只能在指定的核心产区才能酿造出美味可口的美酒,酒香芬芳,回味悠长,空杯留香持久。

      在表面上看酱香酒的酿造受产区地理条件限制,市场份额小,但却一度有超越浓香型白酒的趋势,逐渐发展成白酒当中领头的香型,这是由于什么原因造成的呢?理由有三点。

  一、供不应求

       众所周知,真正优质酱香酒已经供不应求,最大原因是茅台镇是正宗酱酒的起源地,由其独特的地理环境、特殊的本地红缨子糯高粱造就出不可复制的酱香美酒,就算是完美复制出茅台镇同样的资源也无法酿造出具有“茅香味”的酱香酒。

       生产优质坤沙酱香型白酒需要严格按照传统酱酒酿造工艺,即纯粮固态发酵,取酒率低至5:1,所得酱酒产量稀少,但品质最好,造成供不应求的局面,故而正宗的酱香美酒是有价无市的一块瑰宝。

  二、价格高

       酱香酒的酿造中,高粱、小麦和水是主要的原料。其中,高粱当属茅台镇产的红缨子糯高粱最佳,价格也偏高,而酿造优质酱香酒时要求高粱粉碎率低于20%,所以有“五斤粮食一斤酒”的说法。此外,白酒的消费场景已然演变为个人消费与商务消费为主导,品牌资产和品牌张力也对酱香白酒的价格产生不可忽略的影响,所以在产品、品质、原料、工艺、品牌的多重加成下,酱酒的价格也就比其他同等档次白酒更贵。

  三、工艺复杂

      酱香酒酿造工艺复杂,采用传统“12987”酿造工艺,顺应天时地利,端午制曲,重阳下沙,一年一次生产周期,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,再经过至少五年窖藏,精心勾调而成。这一步步工序下来,耗费的人力、物力、财力只多不少,而且稍有不慎便会连本带利的亏进去,故而大部分厂家都不敢投入太多,只小批量生产,所以正宗酱酒的市场份额少。

       我们的王泽履酱酒也在茅台镇,高温堆积、高温发酵、高温馏酒等技术优化的工艺,促进了王泽履酱香型白酒风味物质和功能因子的形成,提升了酒体品质,在出厂之前至少存放五年的时间,让其喝起来没有上头的感觉,具有独特的酱香风格,值得爱酒之人一品。

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