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大家都知道酒,那什么是酒体呢

大家都知道酒,那什么是酒体呢

作者:小编    来源:王宗德酿酒厂    发布时间:2020-06-01 15:50    浏览量:
       酒,在生活中已经和我们是相辅相成的,有着密不可分的关系,然而经常也能听到人们提起“酒体”这个词,“酒体”,是一个品酒时绕不过的词,它的前面还通常会用到各种形容词,如“饱满”、“轻盈”等。但是酒体是什么意思,有些人并不知道,也不了解,那下面小编就给大家来介绍下什么酒体。

 
 
         酒体(Body):是酒在舌头上的重量的感觉,他决定于酒精,决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少,决定于酸度的高低。酒的酸度越高就显得酒体偏轻,酒精度,单宁,干浸出物高低就会显示酒体轻重。其实,酒体也可以称为口感,它是葡萄酒在口中留下的质感,是葡萄酒质量、密度、浓稠度与饱和度的综合感知。
 一、酒体怎么判断
        首先,我们要知道,描述酒体的简单形容词分别是“轻”、“中”和“饱满”。
那么酒体怎么判断呢?最简单的办法就是通过我们的舌头来感受。以一杯白开水和一杯牛奶为例,白酒给你的口感更接近水,酒体就轻;口感更接近牛奶,酒体就越饱满。


 
 二、酒体是由哪些因素决定的?
         酒体不是一个单独成分,而是多种结构成分共同作用所产生的总体感受。对于大多数白酒而言,酒精度是影响酒体的主要因素。一般情况下,酒精度越高,酒体越趋向于饱满。(PS:因为酒精度越高,挂杯会越明显,所以品酒前晃一晃,看到挂杯明显的话,可以大致推测其酒体是倾向饱满的。)
        除酒精度外,影响酒体的其他因素还有糖分、酸度、单宁、酿造工艺等。这些所有因素结合在一起,方能成就一款有着独一无二的口感(酒体)的酒。


 
 三、酒体越饱满越好吗?
        酒体越饱满越好吗?答案是否定的,酒体与白酒的品质不直接相关,当它与白酒的其他属性(如醇甜度、味道浓度等)达成平衡时,这款酒才能称得上是一款品质优秀的白酒。

 
 
          虽然我国是酒的王国,我们形容酒可以多方面着手,酒的形态万千,色泽纷呈、品种众多,产量丰富,堪称世界之冠,但是每个人对酒体的偏好也是不一样的,正所谓萝卜青菜各有所爱,饮酒嘛,快乐就好。

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